Rodinné BIO vinařství

Kobylské vinařství Čačík

Jsme malé, rodinné vinařství hospodařící na 4Ha certifikovaných BIO vinic, nacházejících se v katastru obce Kobylí. Půda je na jednotlivých tratích rozdílná. Od sprašových, písčitých půd, po těžké černozemě. Skladba odrůd je tradiční pro místní oblast. Snažíme se udržet staré odrůdy a postupy při zpracování.

Ve vinohradě pracujeme pouze s povolenými preparáty pro ekologický režim zemědělství a je zde zastoupeno vysoké procento ruční práce.

Ve sklepě ctíme tradiční postupy výroby vína. Ta jsou spontánně rozkvášena vlastními kvasinkami, jsou míchána na jemných kalech a před lahvováním nejsou filtrována. Najdete-li v lahvi sediment, věřte, že se nejedná o závadu, ale o pozůstatek ze sudu, který pomáhá vínu dalšímu vývoji v lahvi.

Tato naturální vína jsou vždy suchá a minimálně dosířená. To ale neznamená, že by byla ochuzena o svou aromatiku, či chuť. Naopak… Každý ročník bude díky různé vyzrálosti hroznů při sběru rozdílný. A to je na celém tomto procesu zábavné. Nikdy nevíme, čím nás který ročník překvapí a odmění za naší celoroční práci.

Užijte si příjemné chvíle s našimi víny, NA ZDRAVÍ!